白酒工業(yè)術(shù)語》、《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)正式施行。這意味著啥？對于消費(fèi)者而言，這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)避免了配料中出現(xiàn)看不懂的字樣，也讓不懂酒的普通人，可以輕易的去分辨酒的好壞，進(jìn)而買到適合自己喝的好酒。以前總擔(dān)心買到假酒，而現(xiàn)在有了這些標(biāo)準(zhǔn)，“假酒”將無處遁形。
買白酒的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)看到瓶身上會(huì)寫著釀酒方式，比如固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、還有固液法白酒。在固液法白酒中，早就已經(jīng)不能使用添加劑和非食用酒精了，但有些企業(yè)為了節(jié)約成本，還是會(huì)在液態(tài)法白酒、還有固液法白酒中都會(huì)加一些添加劑，這也是大家經(jīng)常講的勾兌酒，它有一個(gè)好處，便宜，幾塊到幾十塊不等。
如今的規(guī)定主要是針對液態(tài)法白酒、還有固液法白酒中提出來的。如果白酒瓶身上符合這三種要素，都不能叫白酒。
第，含有食品添加劑，比如蔗糖素、糖精鈉、甜蜜素、甜味素，或者是使用了食品香料等，如果買白酒的時(shí)候，瓶身上出現(xiàn)這些字眼，都不能叫白酒。
第二，原料以薯類為主。新規(guī)寫道白酒不能以含淀粉、糖類的物質(zhì)為原料，比如甘薯、木薯和馬鈴薯等，以及廢糖蜜、甘蔗、甜菜等。當(dāng)白酒瓶上出現(xiàn)這些含淀粉、糖類為原料，就不能稱之為白酒。
第三，配料中出現(xiàn)食用酒精的也不能稱之為白酒，只能算是配制酒。此外在新標(biāo)準(zhǔn)中，白酒在新國標(biāo)中的英文名被統(tǒng)一明確為“Baijiu”，這個(gè)也可以留意一下。
看到這，你可能要問了——那增加了這些物質(zhì)的酒叫什么酒呢？
如果使用食品添加劑，那就只能叫調(diào)配酒。此外，調(diào)香酒也從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。這類酒以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，只是具有白酒風(fēng)格的配制酒。
所以以后我們買白酒，只要看它的原料里是否含有添加劑、有沒有薯類，白酒必須以糧谷為原料，包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時(shí)要明確一點(diǎn)，糧谷的定義中不包括薯類。
白酒新國標(biāo)的施行，受益者可以說就是消費(fèi)者了，讓那些想要喝到好酒的人，一眼就可以挑選到好酒，真正可以品嘗到高品質(zhì)的白酒。當(dāng)然，對于那些使用食用酒精或者是其它低價(jià)原料的酒企，這無疑會(huì)是一個(gè)沉重的打擊，如果不努力改變，將可能面臨著倒閉。
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